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普洱茶燜鳳爪

時間:2016-03-21 作者:admin 文章來源:未知 所屬類目:普洱茶知識

  普洱茶燜鳳爪
  普洱茶燜鳳爪怎么樣呢?下面就教你如何做普洱茶燜鳳爪:
  主料:鳳爪   
  輔料:普洱茶、香菇、春筍、青紅椒  
  調料:鹽、白糖、蠔油、醬油、香油、生粉、豆豉  
  烹制方法:   
  1、將鳳爪燙水,撈出油炸后再沖水備用,香菇、春筍切塊,茶用水煮開,茶湯備用;
  2、坐鍋點火倒油,下蔥姜蒜、豆豉爆香,加入鳳爪,烹入蠔油燜10分鐘,開蓋后放入春筍、香菇、青紅椒燒2分鐘,調味勾芡淋香油即可。
  特點:酥軟香糯,肥而不膩。
  雞爪修甲后對半切好洗干凈。鍋中水燒開,加蔥段、姜片、料酒,放入雞爪煮至斷生;撈雞放入流動水下沖洗,去浮沫、油。雞爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干鍋置火上油燒至六成熱,放入雞爪炸制。(蓋上蓋子,放置油迸濺)炸至金黃色撈起瀝油,放入涼水中浸泡1小時。香菇去蒂洗凈,切片;青紅椒、蒜切片;普洱茶沖入熱水倒掉頭水加入適量水備用。鍋置火上油燒熱,青紅椒、蒜片煸香;倒入豆豉炒香。濾掉茶葉,倒入水。調入蠔油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、鹽1勺調成味汁備用。將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中,將味汁淋入盤中拌勻。大火蒸20分鐘。取出雞爪倒入鍋中,中火收干蒸制時的湯汁即可!
  這就是普洱茶燜鳳爪你學會了嗎?

 


 


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